Ein milder weißer Tee aus der Provinz Yunnan, bestehend aus einer feinen Mischung aus Spitzen und Blättern, der von Hand geerntet und ähnlich wie junger Pu-Erh verarbeitet wird. Ein Tee mit einem kräftigen Geschmack, der dennoch weich und süß ist, mit holzigen, fruchtigen und blumigen Noten, die an Kirschblüten erinnern.

Yue Guang Bai (月光白) ist ein weißer Tee aus der Provinz Yunnan. Wenn Sie unseren Yunnan Silver Needle probiert haben, ist dieser weiße Tee ziemlich ähnlich, aber noch kräftiger und erinnert an einen jungen Pu-Erh. Der Name Yue Guang Bai bedeutet übersetzt „Weißes Mondlicht“ und kommt höchstwahrscheinlich vom Aussehen der getrockneten Blätter, die eine silberweiße und schwarze Farbe haben.

Aufgrund der verwendeten Produktionsmethoden wird dieser Tee manchmal auch als Pu-Erh-Tee klassifiziert. Im Allgemeinen denken wir, dass es sich im Wesentlichen immer noch um einen weißen Tee handelt, insbesondere weil er lose gelassen wurde. Wenn dieser Tee zu Ziegeln gepresst würde, würden wir ihn eher Pu-Erh nennen.

Dieser Yue Guang Bai White Moonlight-Tee wird aus Blättern hergestellt, die von denselben Yunnan-Bäumen gepflückt werden, die für die Herstellung der zahlreichen Pu-Erh-Tees der Region verwendet werden. Es wird einer Verarbeitung unterzogen, die eher einem jungen Sheng Cha (生茶) Pu-erh ähnelt. Dieser Tee beginnt also mit jungen und zarten Blatttrieben, die sorgfältig von Hand gepflückt werden, um die Knospen und Blätter intakt zu halten. Anschließend werden sie getrocknet, in der Pfanne gebraten und in der Sonne getrocknet. Da in den Teeblättern noch Enzyme vorhanden sind, kommt es bei der Sonnentrocknung zu einer leichten Oxidation. Dieser weiße Tee ähnelt also eher einem Mao Cha (毛茶), der die lose Blattform des jungen Sheng Cha Pu-erh ist und den Ausgangspunkt für einen Pu-Erh-Tee darstellt.

Diese Charge des weißen Tees Yue Guang Bai White Moonlight wurde Mitte des Frühlings 2020 gepflückt. Die Blätter wurden sorgfältig von Hand verarbeitet, was zu einer wunderschönen Mischung aus silbernen Knospen und größeren schwarzen Blättern führte – das Ergebnis des Oxidationsprozesses während der Sonnentrocknung. Im Vergleich zu Yunnan Silver Needle ist White Moonlight ein viel kräftiger schmeckender Tee. Dies ist das direkte Ergebnis der Verwendung nicht nur der Knospen, sondern auch der ein oder zwei Blätter neben der Knospe. Die Aromen dieses Tees sind gut ausbalanciert und tendieren zu süßen und holzigen Noten. Der Geschmack hat fruchtige und blumige Aspekte, die an Kirschblüten erinnern.

Yue Guang Bai White Moonlight Weißer Tee wird je nach Geschmack am besten bei 80°C für 2-4 Minuten aufgebrüht. Es sollte auf jeden Fall mehrmals aufgebrüht werden, wobei bei Bedarf die Wassertemperatur und die Ziehzeit bei jedem nächsten Aufguss erhöht werden sollten. Wie bei allen weißen Tees können Sie als alternative Zubereitungsart für diesen Tee auch mit einer niedrigeren Temperatur und einer längeren Ziehzeit experimentieren.