Un thé blanc moelleux de la province du Yunnan composé d'un fin mélange de pointes et de feuilles récoltées à la main et traitées de la même manière que le jeune pu-erh. Thé au goût charpenté, il est néanmoins onctueux et sucré, avec des notes boisées, fruitées et florales rappelant la fleur de cerisier.

Le Yue Guang Bai (月光白) est un thé blanc de la province du Yunnan. Si vous avez essayé notre Yunnan Silver Needle, ce thé blanc est assez similaire mais il est encore plus robuste et rappelle un jeune pu-erh. Le nom Yue Guang Bai se traduit par White Moonlight et vient très probablement de l'apparence des feuilles séchées, de couleur blanc argenté et noire.

Ce thé est aussi parfois classé comme pu-erh en raison des méthodes de production employées. Généralement on pense qu'il s'agit encore essentiellement d'un thé blanc d'autant plus qu'il a été laissé en vrac. Si ce thé était pressé en briques, on serait plus enclin à l’appeler un pu-erh.

Ce thé Yue Guang Bai White Moonlight est fabriqué à partir de feuilles cueillies sur les mêmes arbres du Yunnan qui sont utilisés pour produire les nombreux thés pu-erh de la région. Il subit un traitement qui s'apparente davantage à un jeune Pu-erh Sheng Cha (生茶). Ainsi, ce thé commence sa vie sous forme de pousses de feuilles jeunes et tendres qui sont soigneusement cueillies à la main afin de garder les bourgeons et les feuilles intacts. Ils sont ensuite flétris, poêlés et séchés au soleil. Comme les feuilles de thé contiennent encore des enzymes, cela entraîne une légère oxydation lors du séchage au soleil. Ce thé blanc est donc plus proche d'un Mao Cha (毛茶), qui est la forme en feuilles mobiles du jeune Sheng Cha Pu-erh et constitue le point de départ d'un thé pu-erh.

Ce lot de thé blanc Yue Guang Bai White Moonlight a été cueilli au milieu du printemps 2020. Les feuilles ont été soigneusement traitées à la main, ce qui a donné un beau mélange de bourgeons argentés et de plus grandes feuilles de couleur noire – le résultat du processus d'oxydation lors du séchage au soleil. Comparé au Yunnan Silver Needle, le White Moonlight est un thé au goût beaucoup plus audacieux. C’est le résultat direct de l’utilisation non seulement des bourgeons mais aussi de la ou des deux feuilles situées à côté du bourgeon. Les saveurs de ce thé sont bien équilibrées et penchent vers des notes sucrées et boisées. La saveur présente des aspects fruités et floraux qui rappellent la fleur de cerisier.

Le thé blanc Yue Guang Bai White Moonlight est mieux infusé à 80°C pendant 2 à 4 minutes selon votre goût. Il doit absolument être infusé plusieurs fois, en augmentant la température de l'eau et le temps d'infusion à chaque infusion suivante, si vous le souhaitez. Comme pour tous les thés blancs, vous pouvez expérimenter une température plus basse et un temps d’infusion plus long comme méthode alternative d’infusion de ce thé.