Un morbido tè bianco della provincia dello Yunnan costituito da una raffinata miscela di punte e foglie che viene raccolta a mano e lavorata in modo simile al pu-er giovane. Un tè dal sapore robusto, che rimane morbido e dolce, con note legnose, fruttate e floreali che ricordano i fiori di ciliegio.

Yue Guang Bai (月光白) è un tè bianco originario della provincia dello Yunnan. Se hai provato il nostro Yunnan Silver Needle, questo tè bianco è abbastanza simile ma è ancora più robusto e ricorda un giovane pu-er. Il nome Yue Guang Bai si traduce come chiaro di luna bianco e molto probabilmente deriva dall'aspetto delle foglie essiccate, che sono di colore bianco-argento e nero.

Questo tè viene talvolta classificato anche come pu-er a causa dei metodi di produzione utilizzati. Generalmente si pensa che sia ancora essenzialmente un tè bianco soprattutto perché è stato lasciato sfuso. Se questo tè fosse pressato in mattoni, saremmo più propensi a chiamarlo pu-er.

Questo tè Yue Guang Bai White Moonlight è fatto con foglie raccolte dagli stessi alberi dello Yunnan utilizzati per produrre i numerosi tè Pu-er della regione. Subisce un'elaborazione che è più simile a un giovane Sheng Cha (生茶) Pu-erh. Quindi questo tè nasce come giovani e teneri germogli di foglie che vengono accuratamente raccolti a mano in modo da mantenere intatti i germogli e le foglie. Vengono poi appassite, fritte in padella ed essiccate al sole. Poiché nelle foglie di tè sono ancora presenti enzimi, ciò porta ad una leggera ossidazione durante l'essiccazione al sole. Quindi questo tè bianco è più vicino a un Mao Cha (毛茶), che è la forma a foglie sciolte del giovane Sheng Cha Pu-erh ed è il punto di partenza per un tè Pu-erh.

Questo lotto di tè bianco Yue Guang Bai White Moonlight è stato colto a metà primavera del 2020. Le foglie sono state accuratamente lavorate a mano, ottenendo una bellissima miscela di boccioli argentati e foglie più grandi di colore nero: il risultato del processo di ossidazione sotto il sole essiccato. Rispetto allo Yunnan Silver Needle, White Moonlight è un tè dal sapore molto più audace. Questo è il risultato diretto dell'utilizzo non solo dei germogli ma anche di una o due foglie accanto al germoglio. I sapori di questo tè sono ben bilanciati e tendono verso note dolci e legnose. Ci sono aspetti fruttati e floreali nel sapore che ricordano i fiori di ciliegio.

Il tè bianco Yue Guang Bai White Moonlight viene preparato meglio a 80°C per 2-4 minuti a seconda dei tuoi gusti. Dovrebbe sicuramente essere preparato più volte, aumentando la temperatura dell'acqua e il tempo di macerazione ad ogni infusione successiva, se lo si desidera. Come con tutti i tè bianchi, puoi sperimentare una temperatura più bassa e un tempo di infusione più lungo come modo alternativo di preparare questo tè.